Полезные и вкусные заготовки на зиму

Как же я ненавидела заготовки в детстве! Моя мама, пережившая войну, всегда готовила запасы на зиму — варенье, джемы, компоты, лечо, помидоры, огурцы… И что самое удивительное, большую часть всего этого она раздавала! Я твердо решила, что когда вырасту, не буду заниматься заготовками. Но как только у меня появилась собственная семья, все повторилось. Огород, продукты, заготовки — все как у мамы. И опять же, большая часть раздается. Так мы и купили морозильную камеру и дегидратор.

Я перепробовала множество способов заготовки продуктов и нашла оптимальные для своей семьи. Например, замораживание зелени. Просто помыть и порезать ее, упаковать в пакетики с застежкой зип-лок и в морозилку. Когда нужно — достала и использовала. Никаких лишних хлопот!

А ягоды! Мы морозим все подряд — клубнику, малину, чернику… Перед заморозкой я все мою и раскладываю на подносы в один слой. Как только замерзнут, перекладываю в контейнеры. Зимой они отлично подходят для йогуртов, компотов или просто так.

Помидоры я тоже заготавливаю по-разному: целиком замораживаю для соусов или пассаты; блендером измельчаю и замораживаю порционно для удобства; а также сушу в дегидраторе для закусок.

О перце сладком не забуду! Замораживаю его двумя способами: порезанный для рагу или фаршированный для запеканок. Муж и старший сын не очень его любят, но зато младший с удовольствием жует просушенные помидорки.

И конечно же кабачки! Их перемалываю на мясорубке и замораживаю для добавления в омлеты или запеканки. А капусту квашеную делаю немного — хранить-то где? Заготавливаю пару кочанов на случай пикника.

В общем, я не изобрела ничего нового — просто нашла оптимальные способы заготовки продуктов для своей семьи. Это экономит время и нервы! А если захочется маринованных огурцов — можно всегда купить!