Солим рыбку дома

Как-то раз я поделилась с вами рецептом засолки красной рыбы, а тут бац — и она исчезла из статей, видео и новостей! Может, её унесли пришельцы? Или она сама ушла в Дзен Про, чтобы отдохнуть от постоянного попадания на кухню?

Но не будем грустить! Давайте поговорим о засолке сельди или скумбрии. Это как раз то, что надо для тех, кто любит вкусно поесть, но не хочет проводить за плитой целый день. Я расскажу вам про свой опыт засолки скумбрии.

Итак, возьмите две средних по размеру рыбки — у меня получилось 650 граммов. Потом возьмите кориандр, черный перец горошком, перец душистый, лавровый лист, соль и сахар. Если у вас нет всех этих пряностей, не беда! Можно использовать готовую смесь для засолки рыбы. Главное — не забудьте про соль и сахар.

Выпотрошите и помойте рыбу. Если оставляете голову, не забудьте удалить жабры — а то будет горчить! Я обрезала голову и хвостик под размер емкости для засолки. Разложите специи по рыбе и аккуратно уложите её в контейнер. Можно даже использовать обычную банку — рыбка туда тоже влезет!

Смешайте соль и сахар, залейте небольшим количеством горячей воды и хорошенько перемешайте до полного растворения. Затем добавьте холодной воды до 500 граммов и залейте этим раствором рыбку полностью. Если жидкости не хватает — добавьте ещё.

Плотно закройте контейнер и отправьте его в холодильник на 3 дня. Выждав это время (трудно, конечно), вытащите свою засоленную красавицу из холодильника. Настал момент правды: можно пробовать! Вкусная получилась? А если чуть пересолено — не расстраивайтесь! Просто залейте порцию молоком на 15-20 минут — лишняя соль «убежит» прочь.

Так что следующий раздел «Засолка: все лучшие рецепты» уже ждёт вас со своими интересными приключениями! А может быть там даже будет анекдот про рыбака и окуня…